Рецепт щедрой кутьи на Старый Новый от Евгения Клопотенко
Кутья считается традиционным блюдом не только на Рождество, но и на Старый Новый год. Варят ее вечером 13 января, и в народе называют «щедрой», поскольку она должна быть более сытной и приурочена к Щедрому вечеру.
Такую кутью ранее сдабривали смальцем, но сейчас его можно заменить сливками или сливочным маслом. А вот у украинского кулинара, победителя шоу МастерШеф Евгения Клопотенко есть свой вариант приготовления щедрой кутьи, которым он и поделился на своем сайте.
«Мой рецепт кутьи из пшеницы очень близок к оригинальному. Я действительно постарался классику сильно не менять, однако мой искусный взгляд видит в рецепте корень имбиря и лимонную цедру. С этими дополнениями кутья получилась просто космической. Попробуйте и вы!» - советует Клопотенко.
Кутья из пшеницы на Старый Новый год
Ингредиенты:
1 стакан пшеницы
4 стакана воды
50 г сливочного масла
2-3 ст. л. меда
2 ст. л. мака
1 горсть грецких орехов
100 г кураги
1 горсть изюма
1 лимон
1 см корня имбиря
Приготовление:
Стакан пшеницы нужно залить 4 стаканами воды и оставить на ночь, чтобы набухла. На следующий день слейте воду и снова залейте 4 стаканами воды. Теперь варите ее 1 час на маленьком огне до готовности. Если по готовности пшеницы еще останется вода, то ее нужно слить.
В теплую кашу положите 50 г сливочного масла, чтобы вкус пшеницы был более насыщенным.
100 г кураги нарежьте кубиками. Если курага твердая, то предварительно запарьте ее в кипятке на 5 минут.
Добавьте порезанную курагу вместе с изюмом к каше.
Туда же насыпьте 2 ст. л. мака и натрите 1 см корня имбиря.
Нарубите горсть грецких орехов и добавьте их в смесь. Перемешайте кашу.
Натрите цедру лимона на мелкой терке и добавьте ее вместе с 2-3 ст. л. меда.
Сбрызните смесь 1-2 ст. л. лимонного сока и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте кутью настаиваться в холодильнике минимум на 2 часа.
Читайте также: Простые и вкусные блюда на Новый год: Евгений Клопотенко поделился авторским меню
По материалам: https://glavcom.ua/scotch/live/recept-shchedroy-kuti-na-staryy-novyy-ot-evgeniya-klopotenko-730032.html